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CECÍLIA FERNANDES
Responsável de Recursos Humanos no Recheio de Braga
Começou por trabalhar no Arminho, há 35 anos. Passou pela Reposição, Facturação e, finalmente, pelos Recursos Humanos. Em 2000 deixou o Norte e foi trabalhar para o Recheio de Lagos, como Responsável pelo Reaprovisionamento da Mercearia das Lojas do Algarve. Depois de um ano em Portimão, voou até à Madeira, onde ficou três anos, e em 2009 voltou a casa, ao Recheio de Braga
“Todos pedem para fazer este bolo e é muitas vezes o meu presente de aniversário para amigos e família.”, conta a Colaboradora de Braga enquanto ouve os conselhos do Chef Vítor Esteves na cozinha: “A manteiga ou margarina deve estar cortada em pequenos cubos, para ser mais fácil amolecer.” A Responsável de Recursos Humanos do Recheio de Braga gosta de partilhar a receita, inclusive entre colegas. No final, não resiste a comentar o resultado, com o bolo ainda a fumegar: “Fica muito bonito. Tenho de experimentar fazer num tabuleiro, com frutos secos na massa. Adoro adaptar receitas.”
Dica do Chef Vítor Esteves: Pode substituir a margarina por manteiga, para ficar mais saboroso e dar um toque de sal.
PASSO A PASSO
01
Misturar bem o açúcar com a margarina derretida. Separar as claras e acrescentar as gemas, uma a uma, ao preparado. Juntar o leite.
02
Bater as claras em castelo e reservar. Misturar a farinha, o fermento e a canela e peneirar para dentro da massa. Bater tudo.
03
Envolver bem as claras. Untar uma forma sem buraco e forrar com papel vegetal. Deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.
04
Numa frigideira, envolver todos os ingredientes da cobertura, colocando-a 10 minutos antes de terminar a cozedura. No final, polvilhar com açúcar em pó e servir.
Resultado Final