Edição 114
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Edição 112
MARINA TELES
Auxiliar de Cozinha no Centro Logístico de Alfena
Dica do chef Vítor Esteves: “Para ficar mais aromático, juntar duas folhas de louro à marinada.”
PASSO A PASSO
Marina Teles é a cozinheira principal deste dia e propõe uma nova versão do cabrito assado: “Eu e as minhas Colegas da Cozinha tínhamos esta receita e decidimos alterá-la um pouco. Adicionámos a amêndoa laminada tostada e o açafrão”, explica. Fazer em casa é mais simples, e confessa que “estar ao lado de um chef não é fácil”, mas Marina também está no seu território e cerca de uma hora depois o cabrito sai do forno, brindado com a laranja e a amêndoa.
01
No dia anterior, temperar o cabrito com sal, pimenta, piripíri, cravinhos, alho picado, pimentão-doce (colorau), sumo de meia laranja, parte do tomilho e vinho branco.
02
No dia, colocar a carne com os temperos num tabuleiro de forno e juntar as cebolas cortadas em gomos.
03
Escorrer e temperar com o açafrão. Regar com o azeite e juntar no tabuleiro da carne. Espalhar a margarina e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos.
04
Decorar com o restante tomilho e rodelas de laranja e espalhar a amêndoa torrada por cima.