Edição 114
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Edição 112
PASSO A PASSO
“Eles (a família do pai) são transmontanos e as filhós fazem parte da sua doçaria. É algo que se faz no Natal e às ve zes na Páscoa.”
01
Fazer a massa mãe desfazendo a levedura no leite morno, adicionar a farinha e envolver bem. Reservar e colocar em local quente durante 15 a 20 minutos, até levedar.
02
Aquecer o azeite, juntar o leite, sal, aguardente, V. Porto, sumo e raspa de laranja. À parte, juntar a farinha, açúcar e a massa mãe. Acrescentar os ingredientes líquidos mornos e misturar.
03
Adicionar ovo a ovo à massa. Tapar com um pano e deixar levedar durante 1 a 2 horas. Untar as mãos com óleo ou azeite. Moldar as filhós, primeiro em forma redonda, depois espalmar e esticar a massa.
04
Fritar as filhós em óleo ou azeite abundante, passar por papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.