UMA DAS MAIORES DA EUROPA

A dimensão da Cozinha Central de Aveiro é proporcional ao orgulho de Pedro Lorga, Coordenador Nacional das Cozinhas do Grupo Jerónimo Martins: “É uma das maiores cozinhas europeias, uma das melhores e das mais funcionais.” Não é para menos, pois este responsável esteve desde o início na concepção dos 7200 m2 de cozinha, que trabalha 24 por dia e seis dias por semana (o domingo é para higienização profunda e manutenção). Pouco tempo após a inauguração, os resultados são visíveis. “Apesar das condições de confecção e acondicionamento serem diferentes, o sabor e a qualidade da nossa comida continua igual. Os Colaboradores passaram a ter um total controlo do trabalho, porque tudo o que se passa na cozinha é monitorizado”. A qualidade e a inovação do espaço tem motivado diversas visitas de profissionais portugueses e estrangeiros. Sobretudo a capacidade das novas máquinas, que são também o orgulho dos técnicos e das empresas que as construíram e que, regularmente, vão à Cozinha Central inteirar-se do seu funcionamento. Também os Colaboradores não escondem a satisfação de trabalhar num local tão moderno e inovador. “Sem dúvida que o trabalho é mais leve”, disse a Cozinheira Ana Paula Pereira. A nova cozinha, para além de enorme, “parece um laboratório”, tal é a quantidade de equipamentos, diz Bertolina Pereira, Cozinheira. “Com a minha idade nunca pensei vir a trabalhar num local como este e conseguir aprender a funcionar com estes equipamentos todos”, salientou. Pedro Lorga resume os ganhos obtidos com a nova valência: “Aumentámos a produção, inovámos nos equipamentos (alguns únicos na Península Ibérica), mantemos a qualidade e facilitamos o trabalho dos nossos Colaboradores.” Esta cozinha irá abastecer a área da restauração e comida fresca do Grupo, bem como um grande número de Lojas em todo o país.