Vídeo: Bacalhau com espinafres e broa

Esta é uma receita ideal para quem não gosta do bacalhau simples, só cozido. “Foi uma receita que aprendi a fazer com a minha mãe”, começa por explicar Sandra Ferreira, “e que faz sempre parte da mesa de Natal”.

Tudo começou por causa do marido, que não é apreciador do tradicional bacalhau cozido. Para que não faltasse um prato do fiel amigo à Consoada, então optou-se por esta alternativa, que é consensual e muito simples de confecionar. “Além de fácil é cheia de sabor e muito cremosa”, garante a Responsável das Cantinas da Zona Centro, razão porque “acabamos por repeti-la várias vezes por ano”.

Com a ajuda e supervisão de Gonçalo Costa, o Chef Executivo do Pingo Doce, prepararam-sse os ingredientes e deixa-se o truque na hora
de desfiar o bacalhau: “O bacalhau deve estar morno porque se arrefecer muito fica rijo, o que dificulta o processo”.

Sandra Ferreira
Responsável das Cantinas da Zona Centro (Azambuja, Alcochete e Vila Nova da Rainha)

SUPERVISÃO

Gonçalo Costa
Chef Executivo do Pingo Doce

01

Colocar as postas de bacalhau na água fria e retirar assim que atingir a fervura, escorrendo de seguida. Tirar as peles e lascar.

02

Num tacho, levar ao lume o azeite, cebolas cortadas às rodelas, alhos picadinhos e o louro. Junte os restantes ingredientes e envolva.

03

Deitar a mistura obtida num tabuleiro de ir ao forno. Esfarelar a broa com os dedos e cobrir todo o preparado.

04

Levar ao forno por uns minutos até alourar. Servir acompanhado de uma salada fresca de folhas verdes e tomate.

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